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香腸灌好后,是風干還是曬干?很多人做錯,難怪不香還會發霉變臭
2023/12/04

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#冬日生活打卡季#香腸灌好后,是風干還是曬干?很多人做錯,難怪不香還會發霉變臭。哈嘍,大家好,我是大廚江一舟,今天又到了和大家分享美食的時刻了,你準備好了嗎?

這到了冬天,南北方人最愛吃的臘腸開始大量上市。臘腸也 被成為加工灌腸,多賣豬肉的商販都會在自己的攤位面前掛上很多自己剛剛灌好的臘腸。每次買豬肉的時候我看到這樣的臘腸都忍不住買上一兩根。不知道大家喜歡吃灌腸嗎?反正我家的孩子一吃就是一大盤。

因為今年豬肉的價格比較便宜,你今年有很多人都比往年灌了更多的臘腸。

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這樣等到過年的時候就不愁飯桌上沒有菜吃了。以前我家灌腸都是灌十斤,今年我老婆,竟然灌了20斤,由此可見我家是多愛吃這個灌腸了。那麼說到灌腸。大家知道應該如何正確的制作嗎?

在灌臘腸的步驟,其實并不麻煩了。只要做好腌制的配料,接下來的步驟做好就不愁臘腸會放壞。那麼灌好的臘腸到底是風干還是曬干。很多朋友搞不明白。難怪掛好的臘腸容易發霉,還發臭了。關鍵原因就是方法錯了。

接下來就把灌臘腸的正確方法分享給大家,話不多說,接下來就和大家直接分享干貨啦。

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1.首先準備上好的五花肉8到10斤,要是肥七瘦三的五花肉。這樣灌出來口感才更好。然后放在清水中給它清洗干凈。用廚房餐巾紙給他擦干水分。

2.然后給他切成長條。最后給他切成細絲。這個灌腸大家可以根據自己的喜好可以切成細絲也可以切成長條。也可以給他攪成肉末。根據自己的需要選擇。接下來開始腌制肉餡。

3,十斤的肉餡為例,在里面放入80克的鹽,然后再放入40克的十三香,240克的白糖放入60克的雞粉,再放入100克的生抽。

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最后再加入200克的高度白酒。用筷子給它攪拌均勻,腌制半小時。讓肉餡充分的入味。

4,然后再準備新鮮的腸衣2到3斤。放在清水中,給它清洗干凈。這個腸衣里外都要清洗一遍。豬肉腌制好后我們再用灌腸器套上長衣。然后如圖所示,把豬肉給他灌到腸衣里面。

5,如圖所示,隔十厘米處給他打一個小結。然后用牙簽扎上幾個小孔。接下來關鍵的一步就來了。

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6,做這個灌腸大家一定要記得不要直接放在太陽底下曬曬。我們最好晚上做,他放在盆子里給他腌制一晚上。這樣才能讓肉餡和腸液充分的融合。直接曬的話容易把腸衣給他曬脫水。更容易脫皮了。

7,腌制一晚上后。然后再把準備好的腸衣放在有風的太陽底下。給他晾曬7到10天。有風可以讓這個灌腸快速的風干。而且也不容易爆皮。所以什麼時候有空大家可以什麼時候做?

晾曬好的長直接放在冰箱的冷凍處儲存。隨吃隨取可別提有多香了。喜歡的朋友趕緊去試試吧!你還對此有其他不同的看法嗎?歡迎評論區分享給我們。咱們下期見。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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